In der Bäckerei und in der Konditorei kommen saisonale und regionale Zutaten zum Einsatz.
Bäckerei Konditorei Gruber: 100% regional Bäckereien, die noch Brot nach eigenen Rezepturen im eigenen Backhaus backen, kann man heutzutage wie eine Nadel im Heuhaufen suchen. Eine der wenigen, in denen die Tradition des Backens aufrechterhalten wird, findet sich in St. Lorenzen bei Knittelfeld.
In der Bäckerei Gruber wird das Bauernbrot noch in Handarbeit hergestellt, ganz ohne chemische Zusätze. Der Sauerteig wird jeden Tag zweimal mit Mehl und Wasser aufgefrischt und in der Nacht von gelernten Bäckern zum Bauernbrot verarbeitet. Produkte wie z.B. Bauernbrot, BIO-Krustenbrot, verschiedenen Vollkornbroten, Semmeln, Kornspitz, Pizza-, Speck- und Käseweckerln, Plundermehlspeisen und weiteren Köstlichkeiten werden angeboten.
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