Reife Leistung
Verkünsteln aber keinesfalls künstlich: Der Lungauer Bernhard Gruber erbaute sich mit der Fromagerie seine eigene Käsehochburg und grinst seitdem von Ohr zu Ohr. Vielleicht, weil er bei Verkostungen und Führungen so oft "Cheese" sagt?
Kulinarisch hat Bernhard Gruber eigentlich alles gesehen. Vom Luxushotel über den Königshof von Bhutan bis zur Alpenkäserei. Picken geblieben ist er bei Letzterem. Denn je mehr er in die Koch-Matrix eingestiegen ist, desto eher wurde klar: Der Käse wurde zum Heiligen Gral, denn er ist so wandelbar wie lebhaft und kann vor allem eines: Überraschen. Und um das zu erreichen muss man bei Bernhard Gruber, dessen freche Ader so gut gereift ist wie Camembert, schon ziemlich gut sein.
Käsekunst
So experimentiert der Salzburger unweit der majestätischen Riegersburg in seiner Käsekunstwerkstatt am "Who is who" der österreichischen Käsespezialitäten. Der eine bekommt ein Bad in Uhudler-Traubenessenz, der nächste wird mit Bergkräutern bedeckt und für den dritten steht eine Veredelung mit Zotterschokolade am Programm. Zum Glück hat man auch als Laie Eintritt ins Käselabor. Bei der Verkostung schlägt das Käseherz höher und der ungetrübte Burgblick ist auch nicht von schlechten Eltern.
Die Führungen/Verkostungen
Für Gruppen gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Z.B. die "Große Führung zum Kennenlernen der Käsewelt" inklusive anschließender Verkostung von 10 aktuell reifen Käsesorten
oder die "Käse-Weinharmonie" wo nicht nur diverse Käsesorten sondern auch die passende Weinbegleitung präsentiert wird.
Etwas besonderes ist auch die "Käse-Craftbier-Harmonie" - hier werden regionale Craftbiere welche zu den Käsesorten sehr gut harmonieren
serviert.
Für Einzelpersonen gibt es die Möglichkeit eines Verkostungstellers im Shop,
10 aktuell reife Käsesorten inklusive Brot werden aufgeschnitten und zu Tisch serviert - Informationen
zu den Käsesorten bekommt man natürlich genauso! optional kann man noch verschiedene Rohmilchbuttersorten dazu kombinieren.