Spezialitäten rund um den Kürbis
Ein ehemaliger Polizist, der sich nun dem steirischen Kürbis verschrieben hat? Ja, das gibt's. Und zwar in Weinberg an der Raab bei Fehring. Fernab von Masse und Mainstream taucht man am Kürbishof von Johann Koller in die Welt des Kürbisses ein.
Des Plutzers Kern
Kürbis macht erfinderisch. Aus dem Stoff, aus dem echter Steirersaft gemacht ist, kann man noch viel mehr herauskitzeln als Kürbiskernöl. Johann Koller stellt erfolgreich Kürbispesto, Chutney, Schmalz, Konfitüre und andere Delikatessen her. In Liebe und Beschaulichkeit.
Eine Sensation! Das Kürbiskernöl ist cholesterinfrei, reich an essentiellen Fettsäuren und schmeckt dazu noch so, als wäre es der dritte Gang, den die Götter zu Nektar und Ambrosia serviert bekommen. Seit Anfang des 18. Jahrhunderts patzen die Steirer mit Genuss Kürbisse aus und fabrizieren daraus das so berühmte Steiri-sche Kürbiskernöl. Der junge Johann Koller führt einen kleinen Familienbetrieb und machte einfach mit. vorerst. Doch irgendwann kam der Zeitpunkt, als er anfing, verdammt gute Ideen zu haben.
Neue Kürbiszeit
Nun stellt er mit viel Bedacht und Geschick nicht nur eines der besten Kürbiskernöle her, sondern auch Knabberkerne, Pesto, Schmalzdelikatessen, Chutney oder Konfitüre. Sein Pesto wird in Kennerkreisen sogar als die Urmutter aller Kürbiskernpestos bezeichnet und ist in der Kombination mit Nudeln, Käse oder einem g'scheiten Erdäpfelgröstl unschlagbar. Kosten sollte man unbedingt auch das getrüffelte Kürbisschmalz, dessen Name alleine nicht nur die kulinarische Phantasie, sondern auch die Speichelproduktion anregt.
Verkostet können diese im Kürbisatelier werden. Hierbei handelt es sich um ein altes Stallgebäude mit Gewölbe, das aufwendig renoviert wurde. Auf der Aussichtsterasse genießt man einen herrlichen Blick über das Südoststeirische Hügelland.