Die Steirische Ölspur
Die lehmig sandigen Böden und das pannonische Klima der Südsteiermark sind eine günstige Mischung für den Steirischen Ölkürbis, aus dessen Kerne das Steirische Kürbiskernöl gewonnen wird. Eine wahre Delikatesse, die mit unwiderstehlich nussigen Aromen Nase und Gaumen verzaubert.
Ende des 19. Jahrhunderts machte sich der Ölkürbis in der Steiermark heimisch. Aus den Kernen, die gereinigt und geröstet werden, wird das Kürbiskernöl nach traditionellem Verfahren gepresst. 2,5 bis 3 Kilogramm getrocknete und geröstete Kerne werden für einen Liter Kürbiskernöl benötigt. Das sind in Summe 30 bis 40 Kürbisse, die maschinell, aber teils auch noch per Hand, verarbeitet werden müssen. Nicht verwunderlich, dass man vom grünen Gold der Steiermark spricht.
Das nussig, dickflüssige Öl, das in Farbe und Geschmack einzigartig ist, liefert zudem wertvolle Inhaltsstoffe. Das Öl bietet nämlich bis zu 50 % mehr von den wichtigen mehrfach ungesättigte Fettsäuren als herkömmliche Öle, wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
Es war im Jahr 1999 als im Zuge der Kernöltagung in Rassach die „Steirische Ölspur“ aus der Taufe gehoben wurde. Seither hat sich die „Steirische Ölspur“ zu einer Erfolgsgeschichte für die Region und Gemeinden entwickelt. Die „Steirische Ölspur“ verkörpert eine aufstrebende, einzigartige Urlaubs- und Ausflugsregion. So zieht sich die „Steirische Ölspur“ durch alle 15 Gemeinden des Bezirkes Deutschlandsberg. Hier finden sich sage und schreibe 24 Ölspur-Wirte, 8 Ölmühlen, 26 Ölspur-Bauern und 10 Ölspur-Partnerbetriebe. Diese Zahlen sind bemerkenswert und zeigen das Bekenntnis der Region zur bedingungslosen Qualität, Handarbeit und der Liebe zum Gast.
Im heurigen Jahr dürfen wir das Jubiläum 25 Jahre „Steirische Ölspur“ begehen und werden bei kulinarischen Veranstaltungen rund um Kürbis und Kernöl feiern.
Geschützte geografische Angabe
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Seit 1996 steht das steirische Kürbiskernöl unter Herkunft - Schutz. Nicht, dass man es nicht erwerben und verwenden dürfte. Geschützt ist die geografische Angabe „steirisches Kürbiskernöl“, was in dem Zusatz g.g.A. (geschützte geografische Angabe) zum Ausdruck kommt. Dieser Schutz bedeutet, dass die Bezeichnung „steirisches Kürbiskernöl“ nur dann verwendet werden darf, wenn:
- die zur Pressung herangezogenen Kürbiskerne vom steirischen Ölkürbis stammen und die Kürbisse in der Steiermark bzw. in einigen wenigen weiteren definierten Gebieten in Niederösterreich und dem Burgenland angebaut und geerntet wurden,
- die Pressung nach dem traditionellen Herstellungsverfahren ebenso wie die Abfüllung in einer steirischen oder burgenländischen Ölmühle erfolgt und
- es sich um 100%ig reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt.
Nur wenn all diese Kriterien zutreffen und dieser Umstand durch eine zertifizierte Prüfstelle bestätigt wird, darf Kernöl als „steirisches“ Kürbiskernöl bezeichnet werden und damit auch die Banderole der Gemeinschaft getragen werden.
Mit Herz, Humor & Verstand
Die Ölspur - Wirte
Bodenständig und innovativ. Die Ölspur - Wirte sind sorgsam ausgesuchte Wirtsleute, die das Kürbiskernöl in ihren Küchen besonders gekonnt einsetzen und ihren Gästen mit viel Herz, Humor und Verstand die Besonderheiten des Steirischen Kürbiskernöls näher bringen.
Garanten für noch mehr Genuss
Die Ölspur - Bauern
Die Ölspur - Bauern sind der Schlüssel zum grünen Gold der Steiermark und eine immense Bereicherung für die Steirische Ölspur. Sie bieten das schmackhafte sowie hochwertige Kürbiskernöl zum Verkauf in ihren eigenen Hofläden und teilweise auch in Online-Shops an.
Ölspur Veranstaltungen
Alle Veranstaltungen entlang der Steirischen Ölspur finden Sie hier.
Himmlischer Geschmack mit verjüngender Wirkung
Das "Superfood" der Südsteiermark
Weltweit haben Genießer das Kürbiskernöl für sich entdeckt, sogar die Spitzenköche veredeln ihre Gerichte gerne mit dem grünen (Boden-)Schatz. Was sie daran lieben? Kernöl fließt sämig und dunkelgrün, im Duft betören zartes Karamell und Nuss, am Gaumen setzen sich die Aromen fort, dazu kommen frische Brotrinde und feine Röstaromen. Doch nicht nur der Geschmack verleiht dem Kürbiskernöl seine Besonderheit, sondern auch die wertvollen Inhaltsstoffe.
Nährwert des Kürbiskernöls:
100 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. enthalten durchschnittlich:
- Energie 3700 kJ / 900 kcal
- Fett 100 g
- davon 18 g gesättigte Fettsäuren
- 36 g einfach ungesättigte Fettsäuren
- 46 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate 0 g
- davon 0 g Zucker,
- 0 g Eiweiß,
- 0 g Salz,
- 29 mg* Vitamin E (*entspricht 242 % des Nährstoffbezugswertes)
Kürbiskerne liefern aber nicht nur hervorragendes Öl, sie verjüngen auch die Zellen. Wie das geht? Kürbiskerne enthalten Spermidin, das dazu beiträgt, die Effekte der Zellalterung zu neutralisieren. Wie 11 Untersuchungen in akkreditierten Labors gezeigt haben, sind Kürbiskerne ein spermidinreiches „Superfood“. Für den täglichen Bedarf genügt eine kleine Handvoll Kürbiskerne.