Das Familienweingut Dillinger – Sabathihof in der Südsteiermark ist bekannt für seine handverlesenen Weine, die durch ihren unverwechselbaren Charakter und ihre tiefe Verwurzelung in der Region bestechen.
Die Weine spiegeln die besonderen Bedingungen der steilen, nach Süden ausgerichteten Weingärten wider, deren Böden aus Sand und Opok bestehen. Diese spezielle Herkunft verleiht den Weinen ihre Tiefe und Vielschichtigkeit. Die Sortenvielfalt der Dillinger-Weine ist klar definiert durch ihre geografische Lage, und jede Flasche trägt die unverwechselbare Handschrift des Terroirs. Die Weine des Weinguts sind nicht nur von hoher Qualität, sondern auch nachhaltig zertifiziert. Sie werden unter Berücksichtigung strengster ökologischer und sozialer Standards produziert. Florian Dillinger, der junge Winzer des Hauses, setzt auf eine enge Verbindung zur Natur und achtet darauf, den Ressourcen respektvoll und schonend zu begegnen. Sein Ansatz ist es, den Weinen Raum und Zeit zu geben, um sich natürlich zu entwickeln, ohne künstliche Eingriffe. Statt die Weine in eine bestimmte Richtung zu drängen, fördert und begleitet er ihre Entwicklung, sodass sie ihren einzigartigen Charakter bewahren. Im Fokus der Arbeit steht die Qualität, die bereits im Weingarten beginnt. Durch die bewusste Begrenzung des Ertrags und die sorgfältige Wahl des optimalen Erntezeitpunkts wird gewährleistet, dass nur die besten Trauben in den Keller gelangen. Dort erhalten die Weine die nötige Ruhe und Reifezeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Der Winzer greift nur minimal in den Reifungsprozess ein, um die Weinstilistik nicht zu manipulieren. Diese Philosophie der Natürlichkeit und Authentizität sorgt dafür, dass die Weine des Weinguts Dillinger ihre Identität bewahren und den einzigartigen Charakter ihrer Herkunft widerspiegeln. Dillinger-Weine tragen stolz das Erbe einer langen Familientradition, kombiniert mit der Innovationskraft und dem Weitblick des jungen Winzers. Sie verkörpern die Essenz der südsteirischen Landschaft – fruchtbar, vielfältig und anmutig – und tragen diese in die Welt hinaus. Nachhaltigkeit, Respekt vor der Natur und die Konzentration auf Qualität machen das Weingut Dillinger zu einem herausragenden Vertreter der Südsteiermark.
Weinverkauf nach Voranmeldung möglich