NOOM - für mehr Biervielfalt in der Genussregion -
Im Kellergeschoss des ehemaligen Gasthaus Wiedner in Riegersburg werden von NOOM Wild Ales mit viel Leidenschaft und Präzision holzfassgereifte und spontan vergorene Biere produziert. Durch die Faszination für historische Bierstile wie etwa Lambics, Gueuze oder Berliner Weisse stellten die Brüder Jakob und Johannes Ende 2019 ihr Sortiment von klassischen Craft-Bieren, auf holzfassgereifte Biere um. Mit viel Fingerspitzengefühl kreieren sie so Biere für ganz besondere Augenblicke. Jedes der Biere erhält die benötigte Zeit, um sich im Barriquefass zu entfalten und einen besonderen Charakter zu entwickeln. Bis zu 18 Monate lagern die NOOM-Biere in Eichenfässern, bevor sie in Flaschen gefüllt werden. Hefen und Bakterien bilden das Herzstück ihrer Biere. Für die Gärung der Biere werden keine Reinzuchthefen verwendet, sondern ein wilder Mix aus Hefen und Bakterien aus der Natur. Durch die darin enthaltenen Brettanomyces-Hefen eignen sich alle Biere von Noom sehr gut zum Einlagern, sind über Jahre haltbar und verändern mit der Zeit ihren Charakter. Auch der Geschmack wird durch die wilden Hefen geprägt und fast jedes Bier wird so zu einer einzigartigen Kreation, die in begrenzter Auflage hergestellt wird. Die meisten Chargen umfassen 450 Liter, was zwei Barriquefässern entspricht. Inspiration für neue Biere findet Braumeister Jakob Marn in der Natur. Deshalb ist es naheliegend, dass in der Brauerei nur regionale und fast ausschließlich biologische Zutaten verwendet werden, die teilweise auch aus eigenem Anbau stammen. Die Biere von NOOM sind lebendige Geschmackserlebnisse, die Natur und Hingabe für traditionelles Brauen zelebrieren.
Aktuell gibt es keine fixen Öffnungszeiten. Das gesamte Bier-Sortiment ist unter anderem bei Spar Gölles in Riegersburg erhältlich. Hier gehts zum Onlineshop.