bunter wintersalat
Dieser farbenfrohe Wintersalat vereint saisonale Zutaten aus der Region und bietet eine harmonische Kombination aus Frische, Würze und knackigen Elementen. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage!
Zubereitung
Salat vorbereiten
Waschen Sie die Salatblätter, zerkleinern Sie sie gegebenenfalls und schleudern Sie sie gut trocken.
Kürbis anbraten
Vierteln Sie den Kürbis, entfernen Sie Kerne und Fasern und schneiden Sie ihn anschließend in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl an, bis er leicht gebräunt und gar ist. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Falls Sie eine süßere Note bevorzugen, können Sie den Kürbis zum Schluss mit etwas braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Alternativ können Sie Rote Rüben in gleicher Weise zubereiten.
Weitere Zutaten vorbereiten
Waschen Sie den Rucola und die Wildkräuter und verteilen Sie sie auf dem Salat.
Schneiden Sie die Äpfel oder Birnen in dünne Scheiben und legen Sie sie auf den Salat (optional können diese auch kurz mit dem Kürbis angebraten werden).
Rösten Sie die Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht an und streuen Sie sie über den Salat.
Dressing anrühren
Vermengen Sie das Kürbiskernöl, den Apfelessig, den Apfelsaft und den Honig gut miteinander und schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Salat anrichten
Geben Sie das Dressing über den Salat und verfeinern Sie ihn nach Belieben mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse oder würzigem Hartkäse.
Tipp
Der Wintersalat lässt sich vielseitig abwandeln – probieren Sie statt Walnüssen geröstete Haselnüsse oder ergänzen Sie Granatapfelkerne für eine fruchtige Note!
Colorful Greens & Gundis Laden
Michele und Jason Nunn betreiben in St. Radegund bei Graz die Vielfaltsgärtnerei Colourful Greens. Dort kultivieren sie auf nachhaltige Weise eine breite Palette an Gemüse- und Kräutersorten. Ihre frischen Produkte sowie veredelte Erzeugnisse wie Chutneys, Pestos und fermentiertes Gemüse bieten sie in Gundi's Laden an.
