Das grüne Gold der Steiermark

Der Kürbis und die Steiermark

Wenn der Sommer das Kommando langsam an den Herbst übergibt, dann dreht sich im Süden und Osten der Steiermark wieder alles um den Kürbis.

Während die Kürbispflanze schon seit mehreren tausenden Jahren auf der Erde zu finden ist, zählt der steirische Öl-Kürbis noch zum jungen Gemüse. Seit 150 Jahren wächst in der Steiermark eine ganz besonders natürliche Art mit Kernen, die optimal für die Ölproduktion geeignet sind.

Auf rund 9.000 Hektar sandigem, gut durchlüftetem Boden und bei feucht-warmem Klima fühlt sich der Kürbis im Grünen Herz Österreichs besonders wohl. Nach der Ernte werden die schalenlosen Kerne zu schwarz-grün schimmerndem Öl gepresst. Das Ergebnis: Leicht nussiges Kernöl, das jedem Gericht einen Hauch Steiermark verleiht.

Rund um den Kürbis

Kürbiskernöl, Knabber-Kerne, Kürbis-Pestos oder auch Marmeladen – für Feinschmecker werden beim Besuch der steirischen Kürbisbauern und der Kernölmühlen Träume wahr. Während man den Landwirten bei der Ernte und Verarbeitung über die Schulter schauen kann, laden die Kernölmühlen der Steiermark zu Besichtigungen und Verkostungen ein. In den Verkaufsräumen der Öl-Spezialisten warten weitere Delikatessen darauf, entdeckt zu werden.

Ölmühle Schmuck

Kernölmühle Lorenz

Haindl Mühle

Ölmühle Kremsner

Ferien- und Kürbishof Majczan, Ölmühle

Ölmühle Fandler

Ölmühle Lugitsch

Ölmühle Kaufmann - Kürbis im Kopf

Ölmühle Hamlitsch - Kostbarkeit Öl

Ölmühle Auer

Ölmühle Hartlieb

Vom Kürbis zum Öl

Aus der Steiermark für die Steiermark: Entdeckt wurde der Öl-Kürbis im Jahr 1870. Seitdem hat sich viel verändert. Vor allem das Öl hat sich im Laufe der Zeit zum Verkaufsschlager entwickelt und ist heute auch in internationalen Haubenrestaurants im Einsatz.

Steirischer Öl-Kürbis

Farbnuancen von saftigem Orange bis zu hellem Gelb: Die Kürbisse bringen die Äcker der Südsteiermark zum Strahlen und sind aus der Landschaft nicht mehr wegzudenken. Neben Hokkaido-Kürbis und Stangenkürbis fällt das Hauptaugenmerk auf den typisch steirischen Öl-Kürbis.

Bis zu 1.000 Kerne wachsen im Inneren des Kürbisses heran, die auch als salziger oder süßer Snack dienen. Obwohl die Kerne für das Öl im Mittelpunkt stehen, hat auch der Rest des Kürbisses Aufmerksamkeit verdient. Das Fruchtfleisch schmeckt am besten, wenn der Öl-Kürbis noch jung, grün und zart ist und die Blüte lässt sich, ähnlich wie Zucchiniblüten, füllen oder backen.

Steirisches Kürbiskernöl

Die Produktion von steirischem Kürbiskernöl hat sich im Laufe der Jahre stark gewandelt. Unverändert bleibt nach wie vor der außergewöhnliche Geschmack und die Qualität. Qualität, die einen Namen hat: Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Jede Flasche enthält etwa 35.000 gepresste Kerne und ist mit einer Banderole gekennzeichnet. Die individuelle Kontrollnummer dokumentiert den Weg des Kürbiskerns vom Feld bis zur Pressung und so die Herkunft der Kürbiskerne. Dadurch wird die fachgerechte Herstellung des Öls in Ölmühlen und die hundertprozentige Reinheit des grünen Goldes sichergestellt.

Einmal gepresst, hat Kernöl das ganze Jahr über Saison. Salate, Aufstriche, Schafskäse, Suppen, Eigerichte und sogar Kuchen werden damit verfeinert. Zu den ausgefallenen Spezialitäten zählen Kürbis-Konfekt oder Kürbislikör. Mit seiner wunderschönen tiefgrünen Farbe duftet das Öl leicht nussig und zeigt sich intensiv im Geschmack. Weitere Pluspunkte des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A.:

großer Anteil an ungesättigten Fettsäuren
hoher Gehalt an Vitamin E
frei von Cholesterin

Somit leistet Kernöl einen wichtigen Beitrag für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Kürbisgerichte – mehr Vielfalt am Teller

Als Beilage zu Fleisch, als Hauptkomponente in einer Suppe oder als Alternative zu Nüssen – der Kürbis bringt Abwechslung in den Küchenalltag.

Gut zu wissen: Zu probieren gibt es all diese und noch mehr Köstlichkeiten bei den Partnerbetrieben der Steirischen Ölspur. Und zu bestellen sind die einzigartigen Produkte im Kürbiskernöl Onlineshop.

Magazin: Kürbisrezepte von Johann Lafer

Ölspur-Wirte und Ölspur-Mühlen

Entlang der Steirischen Ölspur dreht sich alles rund um den Kürbis. In Ölmühlen kann die Entstehung des schwarz-grünen Goldes mitverfolgt werden. Wahre Koryphäen sind die Ölspurwirte. Feinste regionale Küche mit starkem Bezug zum schwarz-grünen Gold der Steiermark und Wissenswertes rund um den Kürbis werden hier geboten. Das Kürbiskernöl dient bei ihnen als Verfeinerung von regionalen und innovativen Speisen. Und die Wirtsleute bringen zudem mit Herz und Verstand den Gästen die Herkunft und die Eigenschaften des Kernöls näher.

Zur Ölspur

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